Um “vilão” escondido em vários alimentos.

O Glúten são 2 tipos de proteínas: glutanina e gliadina, que quando sozinhas não há problema, mas quando se juntam com a água elas mudam de forma e se ligam criando uma massa de proteínas deixando assim organismo com dificuldade de digeri-lo.

O Glúten ajuda dar liga aos preparos de alguns alimentos.

Ele é encontrado nas sementes dos seguintes cerais:

• Trigo
• Centeio
• Cevada
• algumas bebidas: cerveja, whisky (são feitos a partir do malte da cevada).

Podendo nos causar: alergia e intolerância ao glúten e doença celíaca (aqui os sintomas são bem mais fortes). Quando ingerimos esses alimentos e somos sensíveis a ele gera uma inflamação na parede do intestino dificultando a absorção de nutrientes necessários, podendo apresentar os seguintes sintomas:

• inchaços abdominais,
• diarreia,
• dor de cabeça,
• anemia,
• vômitos,
• alergias cutâneas
• artrite também.

Na pele do rosto os sintomas são:

• pele desidratada
• bochechas vermelhas, inchadas
• comichão
• manchas e pontos escuros no queixo

Pode afetar tanto crianças quanto adultos.

Como chegar ao diagnóstico?

Exames de sangue (dosagem de anticorpos que o organismo produz contra o glúten e teste genético de intolerância ao glúten) mais análise clínica e mudança na alimentação, vendo como o organismo reage com a retirada dos alimentos que contêm glúten. Só depois disso o diagnóstico poderá ser dado.

Tenha sempre um acompanhamento médico e nutricional sempre que possível.